４月23日、出雲大社神門通りに手打ち出雲そばの店「えにし」が開店しました。

「えにし」の店長さんは、これまで平田の「麺や 風水」を経営していたそうですが、その暖簾を下ろして開店に臨まれたそうです。

蕎麦へのこだわりは、奥出雲の玄蕎麦を直接買い付け、自宅の石臼で挽いた蕎麦粉を北山の天然水で打ちあげる「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の『そばの３たて』 を守った職人の味。本当は製粉も店内で行ないたかったそうですが、スペースの制約で断念したということです。

蕎麦メニューは、出雲蕎麦の定番、丸い器を三段に重ねた「割子蕎麦」、一般的な「ざる蕎麦」そして「釜揚げ蕎麦」。そして、割子２枚と釜揚げ１杯をセットにした 〝蕎麦通〟好みの「割子釜揚げセット」が用意されています。店内に備えた一味唐辛子にもこだわりがあり、最近注目されている中村ファームさんの奥出雲産の唐辛子を、収穫時期により辛さを変えた３種を用意。出雲蕎麦に良く合うよう特別に荒挽きしてものだそうです。

手打ち出雲そばの店「えにし」は全32席。開店時間は11時から17時（多客時など状況に応じて延長）まで、原則毎週水曜日が定休日ですが、水曜日が祝日の場合には前後の火曜日または木曜日が休日になるということです。

こだわりの蕎麦の味をぜひ一度どうぞ。

場所はスナックライブさんと出雲ぜんざい学会1号店の間のお店（まだ登録されていませんが・・）

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